Ragù di Mucco Pisano

Salsa per Crostini

La carne di “Mucco” si trova presso il punto vendita dell’Azienda Agricola Salvadori, in Via Viadotto 1/A, a  Coltano. L’azienda con una superficie di 300 ettari in agricoltura  biologica (ICEA-AIAB) è situata nel Parco Naturale di Migliarino-San Rossore-Massaciuccoli. I  bovini di razza  Limousine  Italiana e Mucca Pisana nati in azienda  sono alimentati  con  i nostri prodotti biologici ed allevati all’aperto. La carne dei nostri vitelli viene lavorata  nella  macelleria aziendale con sistema di controllo igienico HACCP. A garanzia di una maggiore freschezza del prodotto la carne viene confezionata sotto vuoto in porzioni già pronte all’uso o alla lunga conservazione in freezer ed è venduta unicamente su prenotazione in confezione famiglia.

L’allevamento controllato dal Servizio Veterinario Provinciale e dalla Associazione Allevatori di Pisa, adotta un sistema di etichettatura che consente la completa rintracciabilità del prodotto

Il confezionamento del “Pacco Carne” avviene con il sistema
del sottovuoto dei singoli pezzi

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